Chef colombiano logra la cuarta estrella Michelin en importante restaurante de Estados Unidos

El chef colombiano Juan Manuel Barrientos ha ganado por cuarto año consecutivo una estrella Michelín por su restaurante ‘El Cielo’, ubicado en Miami, Estados Unidos.

Este reconocimiento se le otorgó el pasado 17 de abril consolidando el éxito de su propuesta gastronómica.

Las estrellas Michelín son un reconocimiento otorgado por la guía turística homónima a los mejores restaurantes del mundo.

Según el portal oficial de la guía, se tienen en cuenta cinco criterios principales: “la calidad de los ingredientes, la armonía de los sabores, el dominio de las técnicas, la personalidad del chef expresada a través de su cocina y la coherencia tanto en toda la carta como a lo largo del tiempo”.

De acuerdo con la misma guía, el restaurante ‘El Cielo’ en Miami ha recibido este reconocimiento al representar una parte de la “más elevada comida colombiana y sus espectaculares presentaciones, desde la ‘chocoterapia’ a la mesa hasta el servicio de pan llamado ‘árbol de la vida’”.

Entre los platos destacados por la guía se encuentran un buñuelo preparado con carbón activo y relleno de hongo porcini junto a trufa negra; y un buñuelo de queso fresco, maíz y perlas de tapioca.

Esta es la cuarta estrella Michelín que el chef Juan Manuel Barrientos recibe por sus proyectos gastronómicos, entre los que se incluyen otros restaurantes ubicados tanto en Estados Unidos como en Colombia.

El año pasado, en conversación con los micrófonos de W Fin De Semana, el reconocido gastrónomo afirmó que “lo máximo que uno puede ganar como restaurante o chef son tres estrellas Michelín”.

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