Repostera colombiana ganó el premio al mejor pastel de Gran Bretaña: así lo logró

Laura Jhonson puso el nombre de Colombia en lo alto, que además de dirigir su propia pastelería al norte de Inglaterra llamada ‘Ava Cakes’, recibió por parte de la revista British Baker, el premio al mejor pastel de Gran Bretaña, el cual destaca el talento y la creatividad de la pastelería.

En relación a su proceso y el trabajo que realizó para lograr este reconocimiento, Laura señaló que ha sido un proceso de muchos años, en el que empezó a hornear hace unos 14 o 15 años: “Abrí la pastelería hace dos años y medio aquí en Inglaterra, siempre intentando mantener los sabores con los que yo crecí, como el arequipe y el limón, y combinarlos con la tradición aquí en Inglaterra”, explicó Jhonson.

Laura fue consultada sobre el pastel que preparó con el que se llevó el primer puesto, dando detalles de ingredientes y técnicas que la llevaron a convertirse en la mejor repostera de Gran Bretaña: “En ese pastel modifique la receta para mi matrimonio, yo me case hace cinco años y quería presentar algo especial, que reuniera las dos culturas, la de mi esposo y la mía. Empecé con un pastel de chocolate, con un bizcocho super intenso y amargo, y mezclé con una variedad de diferentes versiones de cacao, y en la mitad le pusimos arequipe”, aseguró Laura, quien además, garantizó la delicia en esta receta que preparó.

Sin embargo, la historia de origen de Laura no comenzó como lo esperaba, pues de acuerdo con ella, “solo hacia tortas quemadas y tortas crudas”, comentó la ahora ganadora del primer puesto. “Yo comencé a hornear con mi papá y mi abuela, y a mi me encantaba verlos, así que estudie, o pues vi todos los videos de YouTube que se podían ver”, comentó Laura, que mientras estudiaba en la universidad y salía a las 9:30 de la noche, se metió en un curso en el SENA que era desde las diez de la noche hasta las cinco de la mañana para que le enseñaran a cocinar.

Con las ganas de seguir aprendiendo, “luego me fui a estudiar dirección de cocina en España, seguí practicando y practicando”, explicó Laura, quien señaló y destacó que “al final, vale más el que insista e insista, al que nace con el don(...). Si estas determinado y te enfocas en tu carril sin mirar lo que está haciendo el resto de la humanidad, pues va a funcionar”, enfatizó Jhonson.

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