Festival de Lechona 2025: empresarios hablaron de las novedades, recomendaciones, precios y lugares

Este sábado, 21 de junio, llegaron a los micrófonos de W Fin de Semana los empresarios de lechonería en en la Zona L de Bogotá, Darwin Gualdrón, Edilson Ramírez y Brandon Sneider Torres para hablar sobre la cuarta edición del Festival de la Lechona, que se celebrará el próximo fin de semana del 28, 29 y 30 de junio.

El Festival de Lechona es un evento en el que se conmemora la gastronomía colombiana, específicamente un plato típico del departamento del Tolima que lleva conservantes naturales como la sal.

Así que si usted es amante a la lechona, recuerde que el próximo fin de semana Bogotá tendrá su propio ‘San Pedro’, en el que podrá degustar la variedad de especialidades que tiene este plato típico tolimense en la Zona L (Barrios: Quiroga, Olaya y San José Sur):

• Avenida Caracas entre calles 27 y 28C sur.
• Calle 27 Sur entre Av. Caracas y Carrera 12H.
• Calle 28 Sur entre carrera 19 y Av. Caracas.

Gualdrón indicó que esta es una zona en la que el gremio de lechonería lleva varios años de experiencia. Además, los empresarios también brindaron algunas recomendaciones para catar una buen plato, que también dependerá de sus intereses gastronómicos.

¿Cómo reconocer una buena lechona?

Gualdrón afirmó que “entre gustos no hay disgustos”, por lo que una buena lechona también dependerá de lo que desee el cliente. Sin embargo, el empresario explicó que “hay quienes prefieren este plato tradicional hecho con arroz, que es como comúnmente se prepara en Bogotá, en cambio hay otras personas que lo disfrutan como lo cocinan en el Tolima, con alverja”.

¿Qué innovaciones trae este Festival de Lechona 2025?

Además de la variedad de marcas de lechonas en la zona L, las cuales brindarán distintos sazones y nuevas combinaciones gastronómicas como los doritos de lechona, pizza de lechona, hamburguesas de lechona e incluso ceviche de lechona, que tienen como finalidad demostrar que “la lechona no es solo un plato sino que también se puede acompañar con otras especialidades culinarias”; los clientes también podrán degustar la nueva lechona enlatada.

Esta nueva alternativa de lechona enlatada se creó con el propósito de facilitarle la vida al cliente, pues de esta manera el consumidor podrá comprar el plato típico, comerlo en cualquier momento y desde la comodidad de su casa o incluso puede ser su alimento para un viaje o el trabajo, sin correr el riesgo de que se pierda su frescura, afirmó Gualdrón.

¿Cómo varían los precios?

Hay grandes descuentos y variedad de precios, la porción de lechona va desde los $15.000 en adelante y hay promociones para 2 o 3 personas.

Recomendación de lechonerías

Usted podrá degustar este plato regional del Tolima en cualquier lechonería de la Zona L, pues los empresarios del sector aseguraron la buena calidad del producto culinario. Sin embargo, Edilson Ramírez, uno de los integrantes del gremio lechonero y con más de diez años de experiencia, dio a conocer su negocio: El Rey de la Lechona.

Ramírez afirmo que en El Rey de La Lechona trabajan con las mejores calidades, por lo tanto, habrá un excelente producto. Ellos preparan sus platos con carnes finas como el lomo y pernil de cerdo, lo que hace que el plato no quede tan grasoso. Además, el empresario aseguró que la cantidad de tiempo del cerdo en el horno también es muy importante.

Recomendaciones para el consumo de lechona

Por su parte, Torres recomendó varios acompañamientos para degustar con mayor satisfacción una lechona como: el cuero, pues asegura que es el “toque final” del plato tolimense y lo que le pone el sazón a la arepa.

“La preparación del cuero dependerá de lo que el cliente quiera, algunas personas les gusta chicludo y otras prefiere lo prefieren tostado", por lo que el empresario aconsejó estar atentos de la cocción de este acompañamiento.

Además, también recomendó a los clientes probar la especialidad con el insulso, un envuelto creado con harina de maíz y panela, un acompañamiento común en el Tolima.

Torres recalcó que el toque de una buena lechona es que quien la prepare se sienta satisfecho con lo que hizo, porque si usted como creador del plato se siente a gusto, el cliente también.

Por ultimo, invitó a todos los oyentes de La W a degustar la calidad de comida, preparación y el trato que se les brindará en la Zona L.

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