“Quisimos construir cultura gastronómica con propósito”: Valentina Azuaje sobre Grupo Fragata

Valentina Azuaje, esposa de Alejandro Calderón, gerente del Grupo Fragata y quien murió recientemente en Bogotá, pasó por los micrófonos de La W para hablar sobre el legado que dejó su pareja en la cadena de restaurantes especializada en cocina de mar.

En primer lugar, Azuaje indicó que “La Fragata tiene una tradición, que es la innovación, y unos valores muy fuertes que se han ido respetando en cada uno de nosotros. Alejandro respetaba profundamente la historia del Grupo, aunque tenía una visión global, trataba de unirlos”.

Agregando que “quisimos construir cultura gastronómica con propósito y creo que ese es el legado más bonito que deja La Fragata y la familia Calderón a los bogotanos y colombianos”.

Por otra parte, señaló que están comprometidos con la pesca responsable, “hoy la sostenibilidad es un pilar esencial. En Colombia hay de todo lo que uno quiera encontrar y todavía encontramos buenas opciones de pescados y mariscos frescos”.

Asimismo, destacó que Alejandro “siempre pensó, no solamente en construir empresa, sino también construir país (…) cuando él trajo la comida asiática lo hizo con visión al futuro y hoy lo podemos ver en sus números. Alejando siempre se enfocó en la calidad y era amante de la cultura japonesa, viajaba mucho para conocer y traer diferentes sabores”.

Por último, Azuaje dijo que su esposo le enseñó que el verdadero éxito está en construir con paciencia, profundidad e impacto.

Escuche la entrevista completa a continuación: