Ha venido ‘avalancha’ de gente: Mario Hernández, dueño de la primera taquería con Estrella Michelin

Mario Hernández, dueño de ‘El Califa’, la primera taquería en ganarse una Estrella Michelin, conversó con La Hora del Regreso sobre este galardón que ha llevado su negocio familiar a otro nivel.

“A partir de que tuvimos conocimiento de la Estrella Michelín nos hemos visto beneficiados con la afluencia de nuestros clientes (…). Se ha venido en avalancha la gente, no tengo palabras para agradecerles”, afirmó.

Como comentó, ‘El Califa’ es una taquería fundada por sus padres en 1968, pero desde hace 40 años, y tras la muerte de sus papás, Mario se ha hecho cargo del negocio.

¿Cómo es tacos El Califa?

“Es un pequeño negocio. Es un local de 4x4. La verdad es que apenas nos caben un par de refrigeradores y un pequeño espacio para la plancha, una pequeña barra”, indicó.

Opciones de tacos

• Taco estrella
• La gaonera
• Costilla de res
• Taco de chuleta de magra (de cerdo)

“Es tan pequeño el negocio que nosotros tenemos que salir del local para que pueda entrar un cliente más. Ahora, hemos tenido una actividad mayor para poder conseguir el producto del nivel al que hemos acostumbrado a nuestra clientela”, agregó.